講到具爭議性的食物，過去二十年內應該都算是黃豆了。本來，這款亞洲人喜歡食的食物是超級食物始祖；降膽固醇、改善心臟健康，延遲更年期症狀、抗癌等等效益20年前已經被肯定。但突然事情來了一個U Turn，黃豆10年前開始突然變成邪惡食物。有人開始關注雌激素，說進食太多黃豆或會增加患上乳癌風險、妨礙甲狀腺功能、男士食得過多變得女性化等。
這個題目實在廣泛，所以我決定本專欄以系列認識講及黃豆各種事項。要評論功效及健康風險，首先大家要認識在市面出售各式各樣的黃豆產品。
豆製品都有分天然及加工
1. 屬天然／最少加工程序的黃豆食物：
- 黃豆
- 豆腐
- 枝豆
- 無糖豆奶
2. 屬發酵黃豆食物：
- 味噌
- 醬油
- 天貝
- 納豆
3. 屬加工黃豆食物：
- 黃豆製素肉產品（例如Impossible Burger）
- 大豆分離蛋白粉
- 大豆分離蛋白粉製的能量棒及小食
其他加工黃豆食品，例如豆奶飲品、百頁豆腐等
認識以上黃豆食品分類非常重要，因為將來再有新研究公布的時候，你會知道究竟研究報告中所指的黃豆類製品屬於哪一款。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
September 02, 2020 at 03:00PM
https://ift.tt/2QJxl3b
是超級食物始祖卻最具爭議性？黃豆製品也有分天然與加工| 曾欣欣-識食Hea住瘦 - 經濟通
https://ift.tt/2N5inT0
No comments:
Post a Comment